Petite recette pour les coureurs : Cookies à la carotte et aux noix

Ingrédients (pour 14 cookies) :

100 g de flocons d’avoine - 80 g de noix (hachées) - 90 g de farine complète - 1,5 cc de levure - 1,5 cc de cannelle

1 pincée de sel - 2 cs d’huile de coco - 1 oeuf - vanille en poudre - 100 ml de sirop d’érable - 1 grosse carotte

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C. Mélangez les flocons d’avoine avec les noix, la farine, la levure, la cannelle et le sel. Faites fondre l’huile de coco dans une casserole et laissez-la ensuite brièvement refroidir. Ajoutez-y ensuite l’oeuf, la poudre de vanille et le sirop d’érable puis intégrez les ingrédients secs. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir un mélange homogène. Épluchez et râpez la carotte, puis ajoutez-la à la pâte à cookies. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Recouvrez la plaque de four de papier de cuisson et formez des petites boules avec la pâte en les aplatissant doucement à l’aide d’une petite cuillère. Enfournez le tout pendant 15 minutes.